一公司独营多校食堂 凤翔事件揭开食堂独营内幕

卫生监察部门到宝鸡一所高中食堂内突检 本报记者 孙元华 摄

　　凤翔西街中学决定，每天中午打开封闭的大门。昨日，该校学生集体吃泡面一事经本报报道后，宝鸡多所高中的学生来电关注，经记者深入调查，目前宝鸡至少有10所高中的食堂被一公司独营。据证实，为独营校食堂，承包公司一次性支付学校大额承包费。

　　新闻回顾：不满学校食堂饭菜 两百学生自带开水泡面表抗议

　　事件处理

　　大肉泡降至2.6元 校门中午开放

　　5月12日，学生吃泡面事件后，凤翔县西街中学校长邓小斌急忙联系经营食堂的四川省育德公司负责人来凤翔，“解决问题，让学生满意”。昨日，学校提出了系列处理意见，“今天开始，校门每天中午打开，学生们可外出就餐”。

　　处理意见对食堂的监管、饭菜质量、价格等做出了调整要求，“学生喜欢吃什么食堂就做什么”，部分饭菜适当降价，同时明确要求：学校每天安排一名老师（在餐厅挂牌值班）对饭菜价格、质量、卫生等进行监督、检查，学生有任何问题随时反映。学校团委及学生灶务管理委员会及时收集意见，定期与食堂对话。“我觉着我们很冤，我们从事此行业很多年，一直是以学生为本、食品质量、卫生安全为重点。”昨日上午，从四川赶到凤翔的育德公司邓总经理赶来后，立即和校方协商食堂最近出现的状况。

　　昨日上午7时许，西街中学校长邓小斌带着记者参观了新食堂，早餐时有千余学生就餐。邓校长介绍，以前旧食堂有8家散户经营，进料、制作等环节监管十分繁杂且不得要领。“新食堂也建好了，学生总算能安稳吃饭了。而且监管的各个环节都由他们一家公司统一管理。出现任何问题都不怕责任追究无法落到实处。”

　　“现在一家经营确实出现了独立定价等弊端，缺少良性竞争，引发学生不满。今天中午开始，我们校门就打开，学生们可以外出就餐。”

　　对于西街中学的迅速整改协调，多位学生给记者留言，其中一位称：“虽现状不容乐观，但欢迎诚信行动，愿能长久保持。”在网络留言中，其他多所被单一公司承包食堂的高中学生仍希望能普遍解决问题，因为现状不是一所高中存在的，而是多所。

　　品种调整：

　　1.必须适合绝大多数学生的消费能力和饮食习惯，学生喜欢吃什么食堂就做什么。

　　2.增加：扯面、刀削面、拉丝面、削筋等。

　　3.馍夹菜菜的种类每顿不少于3种。

　　4.豆花、大肉泡允许学生自带馍。

　　5.每顿饭必须保证有一种热菜价格在1.00元左右。

　　6.增加免费高汤、绿豆汤等降温食品。

　　价格调整：

　　麻 食 原价2.50元调至2.00元

　　面 皮 原价2.50元调至2.00元

　　茶叶蛋 原价0.90元调至0.80元

　　蒸 馍 原价0.40元调至0.35元

　　大肉泡 原价3.00元调至2.60元

　　饭菜质量：

　　加强监管；食品原材料进货渠道要正规。饭菜每顿必须留样。降价后的食品质量绝不能下降。

　深入调查

　　一公司独营多校食堂 屡被学生抱怨

　　公司化独营的高中食堂不止西街高中一个。

　　2007年8月开始，就有川籍公司进入宝鸡高中食堂，成立膳食中心独自经营。据记者调查，至目前，宝鸡至少有10家高中的食堂被按此形式经营，其中至少6家都是被四川省育德教育后勤管理有限公司（以下简称育德公司）独自承包经营。此类公司化经营的高中食堂多次因饭菜质量或价格问题引起争议。

　　今年1月30日，省长赵正永答复6条网民留言中，曾涉及宝鸡一所高中的食堂话题——“我是宝鸡市陈仓区西城高中的一名学生家长，西城高中食堂的饭菜质量很差，学生多次抗议但都没任何反应，最近学生集体拒吃食堂饭菜……这样的事不是一次两次了！都是学校领导和食堂联合施压，锁校门、加固增高围墙，不让学生外出吃饭。”

　　后省教育厅回复道：西城高中在校学生1517人，其中寄宿学生1400人。在创建省级标准化高中工作中，学校引进集团化膳食管理机构——育德公司为学校垫资修建了学生食堂。新食堂运行以来曾因饭菜质量问题出现“罢餐”现象。宝鸡市有关部门在就餐时间突击检查，发现该校食堂存在一些突出问题。检查组下发整改通知单，要求该校一周之内整改到位，接受复查。

　　5月10日，凤翔县西街中学个别学生在校门口叫外卖时，被食堂工作人员阻拦引发肢体冲突。12日早餐时间，200余学生到食堂集体吃泡面。

　　13日上午，也是育德公司承包的宝鸡市虢镇中学出现学生传播“食物中毒”谣言，也是不满食堂饭菜引发。此前部分学生因不满食堂饭菜质量，曾在布告栏里张贴布告质疑。

　　承包这几个学校食堂的都是育德公司。

　　独营内幕

　　食堂经营散户被独营大公司“挤走”

　　在稍大公司介入前，学校食堂多是数家“散户”平行经营，竞争共存。“在学校里做食堂稳当嘛，还能跟着学生休息寒暑假哦。”曾在宝鸡市一所高中经营食堂的唐先生，两年前和其他经营户一起被学校解除合约，因为一家来自四川的后勤公司完全承包了学校食堂。“他们就是一家在经营，更好做了，我们那时候都是同行竞争的，谁家做得好，就餐学生就多。”

　　早前唐先生夫妇和妻弟两口子一起经营，“早上豆花泡馍，中午就是烩面一类的，晚上也主要是卖面。一年刨去四人工资和给学校的承包费，也就落个三万多吧。”当时学校有近两千人固定就餐，而和唐先生一样，在该县级非重点高中的学校食堂做餐饮的经营户还有8家。“不挣钱谁来做这个事情。咱要是有能盖食堂的钱，咱也做嘛。”对于西城中学食堂承包公司的年盈利数额，同在宝鸡陈仓区参与过学校食堂经营的何先生称不好估计。“以前都是各家自己进货，量少肯定压不下价。现在要是他们公司统一采购，那很多菜可能直接从地里拉来的，肯定更便宜。挣多少钱不好说，毕竟人家盖了食堂成本投入大。”

　　目前在宝鸡单独经营多家高中食堂的育德公司，也付出了不菲代价。去年入主凤翔西街中学食堂前，学校原有的旧食堂共有8家经营户，每年每户承包费为3万元。而在育德公司入主后，“6年承包合同，承包费用总计100万元，且已经前期到账。”一位参与双方合同签订的人员透露称。

　　宝鸡一高中的校领导透露说，他们也曾想让育德公司进校独营食堂，而且有过接触。“只不过我们学校前几年和别的经营户们签了20年合同，就没有合作。”他表示，“高中的负责人们都知道这类公司的独营合作，我们学校都来过好几拨联系业务的了。” 本报记者 孙元华